产品：深化加工，“土味”农产品变“潮”

“味道好，清爽脆口，夏天这样的小菜吃起来舒服。”这两天，上海刚恢复堂食，市民蔡先生在餐厅堂食的第一餐就点了一道葱油拌金瓜丝。焯水，沥干水分，浇上热油和葱花，这是金瓜最传统的做法，是不少崇明人夏日里想念的好味道。

有人喜欢老底子味道的，也有人想尝尝鲜。“金瓜还能怎么做？”刘俊峰和几个同行也一直在思考这个问题，希望能够给出一些答案。之前，他们曾开发过一种开袋即食产品，尽管销量和口碑不低，但大家一致觉得这样的方式并没有改变金瓜的本质，都想尝试更大胆的做法。

金瓜脆片就是其中一个突破性的产品。将金瓜放入自动削皮机中，削除外皮，直接切块，烘干后做成脆片，保留了金瓜特有的营养价值，口感也不错。而这样的成品，也已经很难让人联想到金瓜这种会呈现丝状的食物。“可以尝试将几种果蔬脆片放在一起，包括金瓜脆片，做成综合果蔬干，现在不少零食店里都有这种产品，比较流行，很受年轻人的喜欢，金瓜脆片的味道不差，营养也好，应该会不错。”刘俊峰说。

实际上，类似的精深加工不仅可以有效丰富产品形态，成倍提升农产品附加值，还能让农产品摆脱固有的“土味”印象，进一步打响品牌。“种源-种植-产品”，对每个环节“精挑细作”，崇明金瓜的这一系列尝试，或许给出了方向，让更多的农产品走出“潮范”新路子。（来源：上海崇明）