经济环境、社会环境、生态环境、文化环境的改善与提升，使得消费需求发生了根本的变化，消费者需要高品质、多样化、更方便、更安全、更享受的升级版果品，对应的生产模式、商业模式、竞争格局都发生了深刻变革，市场竞争转向质量型、个性化、差异化为主的竞争。

现实的桃产量已由过去的短缺变成了过剩，也就是说桃现有种植面积和产量已经满足或超过了14亿人“吃饱”的需要了，并且是低水平产能过剩，而消费者到了要“吃好”的阶段，需要品质提升。种植者如何适应变化，赢得市场，立于不败之地？

答案是——方式转型、速度换挡、质量升级、销售变招。今后的主要利润来源于创新品种、颠覆性技术、品牌和服务，因此原有的低劣品种需要“清热解毒”；求大、求多的所谓高产技术需要“活血化瘀”；高密度种植、过量施用化肥和多效唑、光板地、使用除草剂、病虫害重治轻防、盲目喷洒农药等不合理做法应该摒弃；现实的“老人农业”，劳动力越来越紧张，面临无工可用，宽行、少灌、堆肥、免袋的原始省力化技术“粉墨登场”；坐地收购商被电商抢去了高端市场的大半个江山，需要与种植户建立新的“捆绑模式”；老百姓也要学习新玩艺，通过手机把自产的仙桃直接送达到消费者手中。

目前，桃农如何适应市场变化，哪些桃品种的经济效益高，怎么种出高质量的果品，怎么经营才能获得高效益，这个多元方程式需要大家来认真解析。笔者围绕这些问题进行了深入剖析，提出了我国桃产业转型升级的几点建议，供广大果农朋友们参考借鉴。

桃农如何适应新的市场变化

01、桃产业转型升级

从消费者和市场角度看，产品必须优质、安全、健康

•优质化。包括环境品质、外观品质、风味品质、营养品质、文化品质等。进口水果一到岸就可能被抢光，为什么？价格不高吗？其实是水果品质好。

•多样化。不同人群对桃果质地、品味需求不同，年轻人首先看颜值，高端消费者和普通消费者对质量与价格的接受程度不同，高质量果严重不足，大路货走向平庸，劣质桃只能倒到沟里。2017年“丈夫用竹竿敲，老婆在树下哭”和2019年“宁可倒到垃圾箱里，也不愿2元一筐卖给收购商”的桃烂市现象，充分说明了“真的太多了”“真的太不好了”“真的不知道该种什么”。

•差异化。包括品种差异、质量差异、时间差异、对象差异、包装差异，甚至大与小就是差异的盈利点，大有大的用处，小有小的内涵。西安果农种出了单果重500g以上的蟠桃，该园只施有机肥，亩仅结果500kg，面向朋友圈的高端消费者销售，每个桃价格高达100元。其实延伸一下，利用“王母蟠桃”长寿、喜庆的寓意，为老人做寿，是不是可以做一个蟠桃蛋糕来代替传统的奶油蛋糕？

•功能化。即更营养、更安全、更健康、更方便、更享受。目前，市场上有没有糖尿病人可以吃的桃？有没有孕妇爱吃的桃？有没有补钙、补血的桃？有没有樱桃小口的桃？有没有虽然不怎么好看，但风味却出类拔萃的丑桃？有没有仁可以吃的桃？有没有给老人过生日用的大寿桃？另外，您想去陶渊明式的桃花源休闲，您想在节假日享受慢生活，您想自己种几株桃树，和孩子一起抚养她成长，这样的科普园有吗？回答是肯定的，这就是功能化。

•商业化、品牌化。商业化指传统营销、网络营销、社交电商、体验学习享受等方式并存。品牌化是农业现代化的核心标志。目前，市场上产品同质化严重，消费者来到水果超市，看到琳琅满目的各式水果，会为选择买什么而发愁，这时候响亮的品牌就能影响消费者的购买决定，“佳沛”的奇异果就是很好的例证。

从种植者角度看，需要全面转化和提升，以适应消费者的需求

•区域化。包括生态区域化、品种区域化、安全区域化和市场区域化。生态区域化即优势产区规模发展，把量和质做到极致。次适宜区少量种植，调节本地区市场余缺；不适宜区建议不要发展。品种区域化，即一些品种或品种群在适合当地气候和市场需求的区域放量种植，特别是经济发达地区。安全区域化，即自然灾害频发、高温多湿易引起病虫害严重泛滥的地区建议不要种植；有可能在某些年份遭受冻害的区域更适合保护地反季节生产。市场区域化，即经济发达地区的郊区可以高投入生产高品质、高成熟度的桃，也可以种植适宜观光自采的桃品种；远离大、中型城市的适宜栽培区可以生产较耐运输的优质桃。

•省力化。包括标准化建园、机械化作业、疏花疏果技术、免袋技术等。只有建园标准化才能实现管理标准化，如平地果园宽行窄株、起垄覆膜、水肥一体、行间生草等技术亟待落实，丘陵山地可以采用整合梯田式作业。目前，劳动力资源越来越匮乏，急需适合各种类型桃园的高质量小农具。病虫预测预报与防控方面，需要分类指导和群防群治。此外，通过提高组织化程度，把一家一户生产中的机械需要、冬季修剪、果实销售，通过合作社或农业公司托管等。

桃属于时令性水果，不耐放、不耐运，提倡适度规模发展，反对一个企业盲目大规模发展。当前我国很多农业企业很大程度上就是“死”在盲目和规模上了。

（来源：中国果树 作者：中国农业科学院郑州果树研究所研究员 朱更瑞）