昨天清晨7点，浦东新区大团镇团西村东大公路北侧，上海团星瓜果专业合作社的桃园里，王华虎和员工顶着高温，弯腰钻进桃林。他们手里利索地撕开一只只黄色套袋的下角，露出一面面红润的桃脸。这个动作，王华虎称为“留熟”。正是这项技术的坚持，再加上控产疏果、品种“换血”等一系列标准化手段，让这家合作社的水蜜桃多次获得上海市优质水蜜桃评比金奖。

“留熟”：撕开套袋晒足太阳

王华虎蹲在一棵桃树前，左手轻轻托住一个挂果的枝条，右手沿套袋底部的开口处一撕，阳光瞬间打在原本遮得严严实实的桃子阴面上。“撕袋这活儿急不得。”他直起腰，抹了把额头的汗，“采摘前4到6天撕开，让背光那面也晒太阳，糖度能往上走一截，颜色也好看。”

在团星合作社，“留熟”被看作水蜜桃上市前的最后一道技术关。桃子在树上多留这几天，香味、甜度、肉质都会明显提升。王华虎说，桃子一般要留到“八分熟”才下树。有的农户眼看着市场上桃子紧俏，顾不上留熟就急着摘，到手的果子往往缺了几分香气，“火候没到，品质就打了折”。

撕开套袋的桃林里，空气里浮着一股蜜桃特有的清香。几个员工提着塑料桶，小心地把红艳艳的蜜露桃摘下来，轻轻码进桶底。

控产：小的差的果都摘掉

树上的桃并不是结得越多越好。在团星合作社，疏果是一道雷打不动的工序。王华虎说，一棵长势好的壮年桃树，自然能结出400多个果子。如果不加干预，果多个头就小，味道也薄。合作社会根据树势强弱、树冠大小，把小的、差的、病果都摘掉，每棵树的留果量一般控制在200只以内。

“让留下的每一只桃都能吃饱营养。”王华虎比划着解释。这样做下来，果形更圆整，甜度更稳，口感也更扎实。近几年，合作社参加评比拿奖的桃子，基本都出自这些控产后的果树。

控产的背后是一整套标准化的生产记录。从授粉、疏果、套袋、留熟到采摘、包装，每一步都按照浦东新区农协会制定的《南汇水蜜桃生产技术操作规范》执行。合作社还纳入了南汇水蜜桃品牌合作联社，实行品种、商标、质量、技术、包装、价格“六统一”，每个环节都有台账可查。

调品种：早中晚熟接力上市

过去，团星合作社的百亩桃园几乎是“大团蜜露”一统天下。这个品种果形大、肉质密，是南汇水蜜桃的当家品种，但开花期必须人工授粉，用工多，而且集中在7月中旬上市，人工跟不上、销售压力大，碰到台风或高温年份，风险尤其突出。

这几年，合作社一点点给桃园“换血”。王华虎陆续引进“湖景蜜露”等新品种，逐步调整种植结构。湖景蜜露可以自然授粉，省下不少人工，而且还分出早熟、晚熟系列。如今园子里有大团蜜露、湖景蜜露，另外搭配试种川中岛、新凤蜜露等品种。早、中、晚熟桃子排着队成熟，整个桃季拉长了一截，从过去的集中上市变成了错峰采摘、分批销售。

“换品种不是拍脑袋决定的。”王华虎说，改品种的头三年没收成的，还要观察适应性。所以他采取了每年三四亩小面积逐步换种的方法。

苦干：本本分分把桃种好

合作社每年施有机肥、增施饼肥。王华虎认一个死理：施有机肥长出的桃子，香味才足。

2008年合作社注册“团星”商标，2010年拿下绿色食品证书，认证面积108亩。2023年，团星合作社获评上海市“最美绿色食品企业”，全市仅16家，浦东仅2家。这些年，他们参加过多次市级水蜜桃评比，从第一次拿金奖时的激动，到如今“五连冠”，王华虎说得最多的还是那句话：“没什么秘诀，就是本本分分把每棵树、每个桃种好。”

小贴士

企业名称：上海团星瓜果专业合作社

地址：浦东新区大团镇团西村1223号

联系电话：15900622556  王先生

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