1、番茄里含非常丰富的纤维素。它含有非常丰富的维生素，不仅可以预防缺铁性贫血，甚至还能够有效的补充铁元素。经常食用还能改善人的气色，使人的面部更加的红润光泽。还能促进肠胃消化，有效改善便秘的情况。

2、能够增加人的食欲。经常喝一些番茄汤，能够起到很好的增加食欲的效果，不仅能够补充营养，甚至还能够帮助人体退烧。

3、番茄含有抗氧化物质。番茄红素是重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，可增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。经常食用能够抵挡一些紫外线对人体皮肤的伤害，有助皮肤美白，甚至还能够增强人体的免疫功能。故番茄有“长寿果”之美誉。

4、可以减少皱纹延缓衰老。德国菜布尼茨环境医学研究所最新研究指出，常吃西红柿可以减少皱纹，预防皮肤癌。研究人员征集了65名志愿者，将其分为两组。一组志愿者在12周内，每天都吃西红柿，另一组则正常饮食。志愿者每天都接受紫外线照射与组织检查。结果发现，没有吃西红柿的一组志愿者，体内与皱纹、炎症相关的标志性基因增多；每天吃西红柿的志愿者，与皱纹相关基因明显减少。

5、其他功效。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌；可降脂降压，降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状；防止血栓的发生；患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。